Раньше, когда международная торговля, обеспечивалась серебренными и золотыми монетами. Национальное происхождение этих монет не играло никакой роли. Важен был вес монет и проба драгоценного метала, ведь у золота нет национальности. Когда стали вводить бумажные деньги, естественно понадобилось рассчитать их взаимную стоимость. Так вот, выражение одной единицы иностранной валюты в единицах национальной валюты называется валютной котировкой.